مـــواد لازم براي 2 نفر :

برنج 2 پيمانه

گوشت چرخ كرده 300 گرم

پياز رنده شده 1 عدد

زعفران دم كرده 3 قاشق غذاخوري

سماق 2 قاشق غذاخوري

روغن به ميزان كافي

نمك، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طـــرز تهيه:

ابتدا گوشت، پياز، نمك، فلفل و زردچوبه را مخلوط مي كنيم .

گوشت را كامل ورز مي دهيم و به صورت قلقلي هاي ريز در

مي آوريم. قلقلي هاي گوشتي را كمي تفت مي دهيم. برنج

را آبكش مي كنيم و يك كفگير از آن را با زعفران مخلوط مي نماييم.

ته قابلمه كمي روغن مي ريزيم. به اندازه يك كفگير برنج

(يك لايه از برنج ساده و يك لايه از برنج زعفراني) درون آن مي ريزيم.

مقداري سماق روي آن مي پاشيم. حال يك لايه از گوشت را بر

روي برنج مي ريزيم. تا آخر اين كار را لايه به لايه انجام مي دهيم،

يعني يك لايه برنج و يك لايه مواد. در ضمن لايه آخر و بالايي بايد

برنج باشد. سماق هم در همه لايه ها بايد بپاشيم. غذا را حدود

30 دقيقه روي حرارت مي گذاريم، تا جايي كه برنج دم بكشد و

گوشت ها در ميان آن كاملا بپزد. در انتها نيز به صورت دلخواه غذا

تزئين مي نماييم. براي تهيه برنج قرمز براي تزئين مي توانيد، كمي

برنج را با آب چغندر پخته مخلوط كنيد.