مـــــواد لازم

1000گرم برنج ایرانی

500 گرم ماهیچه گوسفندی

300 گرم شوید خشک

400 گرم باقلا سبز ایرانی

- پیاز سرخ شده 1100 گرم

1 قاشق چای خوری زعفران

1 فنجان روغن هسته انگور

نمک و فلفل به ميزان لازم

طـــــرز تهيـــه

۱. برنج را بشویید وبه مدت ۳ الی ۴ ساعت در آب ولرم به همراه نمک سنگ

بهداشتی خیس کنید.

۲. چربی های ماهیچه را از آن جدا کنید کاملا تمیز شود.

۳. ماهیچه ها را به همراه پیاز سرخ شده و نمک و فلفل و روغن در حرارت

خیلی کم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزید.

۴. شویدها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید.

۵. برنج را مطابق دستور غذای پلو بپزید.

۶. دو دقیقه قبل از اینکه برنج را آبکش کنید باقالی ها را به آن اضافه کنید.

۷. برنج و باقالی را به آرامی آبکش کنید.

۸. ¼ پیمانه آب و روغن را در قابلمه بریزید و حرارت دهید. در همین حین برنج

و باقالی و شوید را در داخل قابلمه بریزید . پس از چند دقیقه روی در قابلمه

را با دمکنی و یا دو لایه دستمال حوله ای بپوشانید.

۹. زعفران را با یک قاشق غذاخوری آب داغ مخلوط کنید. با ۶ قاشق برنج

در ظرف جداگانه مخلوط کنید.

۱۰. برنج را در ظرف بریزید و برنج آغشته به زعفران را به روی آن اضافه کنید