مــــواد لازم

: سبزی قرمه (پاک کرده و خرد شده) =نیم کیلو

سینه مرغ=۱ عدد

پیاز داغ= دو قاشق سوپخوری

روغن=به میزان لازم

نمک و زردچوبه=به میزان لازم

آب=۴ لیوان

لوبیا قرمز یا چیتی=۱۰۰ گرم

لیمو عمانی پاک کرده=نصف لیوان

طــــرزتهـــیه:

سبزی قرمه را با کمی روغن سرخ کنید . سینۀ مرغ را از استخوانهایش

جدا میکنید و مثل گوشت خورشتی قطعه قطعه کنید. و بعد پیاز را سرخ

کرده و سینه های تکه شده را در آن تفت میدهید. و به سبزی سرخ کرده

می افزائید. لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کرده، آب آن را گرفته و به

مخلوط سبزی امان اضافه میکنیم این مواد را با ۴ لیوان آب، نمک و زردچوبه

در یک قابلمه در بسته بگذارید تا مواد خوب بپزد. بعد از یک ساعت و نیم

خورشت شما جا افتاده است . ت بریزید و ترشی و نمک آن را اندازه کرده

و منتظر آماده شدن خورشت باشید نیم ساعت آخر ، لیمو امانی را در آب

خیلی کمی بجوشانید و به داخل خورشطرز

مــــواد لازم:

گوشت خورشتی گوساله یا گوسفندی (من گوساله رو ترجیح میدم... ۴۰۰ گرم

لوبیا قرم....... نصف پیمانه (به ازای هر نفر ۱ قاشق غذاخوری)

پیاز مت....... ۲ عدد

سبزی قرمه (تره - جعفری - شنبلیله - گشنیز)....... ۴۰۰ گرم

لیمو عمانی ......... ۶ عدد

نمک و فلفل و رزدچوبه و زعفران به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

طـــرز تهـــیه :

اول از همه یه قابلمه رو توش آب بریزین و گوشتها رو بگذارین بپزه پیازها رو خرد کنین

تو روغن تفت بدین و به گوشت اضافه کنین بهدش لوبیا ها رو بشورین و بگذارین همراه

با گوشت و پیاز بپزه تو این مرحله اگه زیر اجاق زیاد بود هم اشکالی نداره وقتی که

گوشت پخت سبزی قرمه رو که قبلا پاک کردین و شستین و بعدش هم خرد شده و

سرخ شده رو بهش اضافه کنین روی اجاق کفگیرک بگذارین و بذلریت تا میتونه روی

حرات کم قلقل کنه تا جا بیوفته. رمز موفقیت در قرمه سبزی همینه. یعنی باید وقت

داشته باشین و بگذارین ساعتها روی اجاق بپزه. بعدش لیمو عمانی ها رو بشورین و با

چنگال چند تا سوراخ روش ایجاد کنین و به خورشت اضافه کنین بعدش نمک و فلفل و

زردچوبه رو همراه با کمی زعفرون اضافه کنین و بگذارین باز هم روی اجاق تا اومدن

مهمونها قل قل کنه ... میگن اگه قرمه سبزی زیاد رو اجاق بمونه دیگه سبزیش

خاصیتشو از دست میده .. اما خب اینطوری خوشمزه تره ... قضاوت با خودتون