مـــواد لازم:
گوشت راسته پاك كرده دو كيلو
آب پياز رنده شده يك فنجان
فلفل و نمك به مقدار لازم
طــرز تهيـــه:
براي تهيه كباب برگ بهتر است از گوشت راسته گوساله يا گوسفند
استفاده كنيم . گوشت راسته را به اندازه دلخواه و به قطعات يك اندازه
مي بريم و به قطر نيم سانتيمتر ورقه ورقه كرده، به آنها آب پياز و كمي
فلفل زده و در صورت تمايل مي توانيم، كمي روغن زيتون هم به گوشت
اضافه كنيم. چند ساعتي صبر مي كنيم تا گوشت بماند و ترد شود. بعد
با پشت کارد به روی گوشت میکوبیم به صورتی که گوشت له و از هم
جدا نشود گوشت را به سيخ كشيده و با پشت كارد كمي روي گوشت
مي كوبيم.آن را روي حرارت زغال يا كباب پز اجاق قرار داده و به آن كمي
نمك مي پاشيم . كباب را پشت و رو مي كنيم تا آن طرف كباب هم برشته
شود، ولي نبايد زياد خشك شود. پس از آماده شدن كباب آن را در ديس
مي كشيم و اطراف ديس را با ليموترش، خيارشور و چند حلقه پياز تزيين
مي كنيم در صورتی که با برنج دوست داشته باشید به همراه برنج
سرو کنید
موضوعات مرتبط: طرز تهیه چلو کباب برگ ، ،
برچسبها: